Brog  ブログ

March 20, 2016

「メヌケ」という大きな魚、お付き合いのある銚子より届きました。8kgを超える大きな体は赤く、見るからに脂がのってそうで、背中のコブもとても美味しそうに感じます。

でも、もし海の中でこんな大きな魚に出会ったら、どんな感じなのでしょうか?きっと、「美味しそう」なんて思いませんよね、ふつう。

最近よく思いますが、初めに食べた人はすごいです。フグとかどれだけ大変なことになっていたのでしょう?

今はいろいろな食材が安全に楽しめて、時代に感謝しなければいけませんね。

March 11, 2016

 今年も桜海老がオンメニューされる時期となりました。その美しい色合いからついた名前だそうで、漁師さんのセンスは素晴らしいですね。

国内では静岡県の駿河湾のみ漁場として許可されており、100%の生産量を担っています。

漁期は春と秋にわかれていて、繁殖期の夏と深海にもぐってしまう冬は獲ることができません。

やはりレストランとしてはその色あいもさることながら、味と香りの良さに魅了されてしまいます。

熱を加えた時の香ばしい甲殻類特有の香り、そして口の中をくすぐるようなプチプチとした食感、そのあとに広がる海老の甘味。小さな体のポテンシャルの高さに魅了...

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July 22, 2016

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