美味しいって?

May 6, 2016

美味しいって結構難しいです。「甘くていいね」とか「塩気がちょうどいいね」とか「コクがあるね」とか、具体的な味わいの表現はその料理の特徴をとらえて表現していて、素晴らしいなと感じることが多いです。でも味覚は人それぞれだと思うので、100人食べて100人が美味しいっていう料理はないんじゃないかと。辛い物が好きな人もいれば、甘いのが好みの人もいて、二人にとって美味しい料理は何だろうって。嬉しいことに何度も来店してくださるお客様が多く、好みをだんだん把握していくのですが、注文を伺うときテーブル内で好みが分かれたりしてると結構大変ですね。基本的に相談して折り合いがついたメニューを注文してくれるのですが、「これとこれはどっちがおすすめ?」など聞かれたりすると、スパっと答えられない時があります。もちろん「どっちが美味しい?」なんて質問、正確に答えられません。だってどちらも美味しいと思うからメニューに載せているのですから。それでもその瞬間、他に頼まれた料理とかその日のシチュエーションとか飲んでるワインとかいろいろな情報をもとにして、自分なりの回答をします。それが仕事だと思ってますから。帰るときに笑顔で「いや~、今日も美味しかった」という言葉で一安心するだけ、その答えが本当にあっていたのかどうかは実際にはわかりません。でも、笑顔が見えれば、及第点はとれたかなっていつも考えてます。

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